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Dos de cabillaud et son émulsion au chorizo
Une recette qui régalera tous vos convives ! Alors que le thermomètre est en chute libre, la température augmente très vite dans les assiettes avec cette recette !
Niveau
Moyen
Cuisson
30 min.
Préparation
15 min.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400g de cabillaud
- 1 chorizo César Moroni
- 10cl de bouillon
- 25cl de crème liquide
Variez cette recette avec un autre poisson blanc.
Préparation
Étape 1
Enrouler le cabillaud autour de morceaux de chorizo César Moroni.
Étape 2
Faire cuire le tout au cuit-vapeur pendant 8 minutes.
Étape 3
Pour l’émulsion, faire revenir le chorizo dans 10 cl de bouillon de légumes et 25 cl de crème liquide.
Étape 4
Porter à ébullition, et couvrir pendant 20 minutes.
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