Soupe d’hiver au chorizo

Mettre un peu d’huile d’olive dans une marmite au fond épais.

Ciseler l’oignon et le faire revenir quelques minutes.

Peler les carottes, les couper. Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux.

Ajouter les légumes dans la casserole et les laisser revenir.

Ajouter ensuite les haricots verts coupés et l’orge.

Ajouter le cube de bouillon, le sel, le poivre, l’eau et laisser cuire à feu doux 15 minutes.

Ajouter ensuite le chorizo César Moroni et la courge coupée en petits morceaux.

Laisser encore cuire 15 minutes.

Vérifier la cuisson des légumes, laisser encore 10 minutes si nécessaire.

À la fin de la cuisson, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le jaune d’œuf avec la crème fraiche et l’ajouter à la soupe.