Empañadas au chorizo

Préchauffer le four à 210°c

Ôter la peau du chorizo doux César Moroni, puis le découper en fine brunoise

Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte

Faire revenir les échalotes et l’ail quelques minutes, ajouter le paprika fumé, le chorizo César Moroni et la viande hachée

Découper la tomate en dés, verser dans la cocotte, mélanger à nouveau et poursuivre la cuisson 10 min

Dérouler les rouleaux de pâte brisée

À l’aide d’un bol ou d’un emportepièce, découper des disques de 8 cm de diamètre

Répartir la farce au chorizo au centre de chaque disque, puis rabattre un coté sur l’autre en forme de chausson

Souder les côtés des chaussons en les pinçant entre les doigts, et badigeonner la surface de jaune d’œuf battu avec un peu de lait

Enfourner pour 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée

Servir les empañadas et déguster aussitôt