Pâtes aux olives

Égoutter les tomates séchées, les couper en morceaux et les verser dans le bol d’un robot mixeur

Eplucher l’ail, le dégermer et l’ajouter aux tomates séchées

Ajouter les pignons de pin, la ricotta, une pincée de sel, un tour de poivre du moulin, le vinaigre balsamique et la moitié de l’huile d’olive

Mixer le tout, ajouter la restant d'huile d’olive et continuer à mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, réserver

Faire chauffer un grand volume d’eau salée, quand l’eau entre en ébullition cuire les penne selon le temps indiqué sur l’emballage

Pendant ce temps découper le chorizo César Moroni en tranches, puis les poêler sans matière grasse dans une poêle antiadhésive

Egoutter les pâtes, les verser et les enrober dans le pesto rouge à la ricotta, ajouter les tranches de chorizo poêlées et quelques olives vertes

Répartir les penne dans les assiettes

Ajouter les rondelles de chorizo César Moroni restantes et décorer éventuellement de quelques feuilles de basilic

Déguster aussitôt