Risotto de petits pois et chorizo César Moroni

Risotto de petits pois et chorizo

L'association du petit-pois et du chorizo dans une recette crémeuse de risotto. 

Niveau

Moyen

Cuisson

5 min.

Préparation

15 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 175 g de riz rond
  • 25 cl de vin blanc
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 15g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • 50g de mascarpone
  • 100 g de petits pois
  • 100g de chorizo doux César Moroni
Chorizo en collier doux César Moroni

Chorizo en collier doux

Un assaisonnement doux pour des plats savoureux

Ajouter des dès de saumon pour une version terre-mer. 
Étape 1

Préchauffer le four à 200°C

Étape 2

Découper des petits cubes de chorizo César Moroni, les placer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 2 à 3 minutes 

Étape 3

Faire blanchir les petits pois 4 minutes dans une casserole d’eau salée à ébullition

Étape 4

Passer sous l’eau froide après cuisson pour conserver la couleur des petits pois et réserver 

Étape 5

Faire chauffer le bouillon

Étape 6

Emincer finement l’échalote et l’ail, puis faire suer dans une poêle avec 15g de beurre

Étape 7

Ajouter le riz afin qu’il devienne translucide

Étape 8

Déglacer avec le vin blanc et bien remuer

Étape 9

Une fois que le vin a été incorporé, mouiller avec une louche de bouillon de volaille, puis dès que le bouillon à été absorbé, recommencer l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre

Étape 10

Eteindre le feu et incorporer le mascarpone et le parmesan

Étape 11

Ajouter les petits pois et bien mélanger

Étape 12

Dresser dans les assiettes, parsemer de cubes de chorizo César Moroni et déguster immédiatement