Sauté de veau au chorizo et polenta

Éplucher et émincer finement les échalotes ainsi que l’ail.

Hacher finement le persil plat.

Couper le collier de chorizo César Moroni en cubes.

Découper la viande de veau en cube de 4 à 5 cm.

Faire chauffer une cocotte, ajouter les 20g de beurre, l'huile, les échalotes ciselées et l’ail.

Faire rissoler pendant quelques minutes.

Ajouter la viande de veau et faire colorer chaque face en remuant pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le chorizo César Moroni et les olives vertes et prolonger la cuisson pendant quelques minutes.

Saupoudrer la viande d'1 cuillère à soupe de farine et mélanger.

Déglacer avec le vin blanc puis mouiller à hauteur avec le fond de veau (compléter avec de l’eau si nécessaire).

Laisser cuire à feu doux jusqu’à obtenir une viande fondante (1 heure environ).

Pendant ce temps, faire bouillir le mélange d'eau et de lait.

Dès l’ébullition, verser la polenta en pluie en remuant durant quelques minutes, le temps que la polenta se décolle de la casserole.

Retirer alors du feu, ajouter le parmesan râpé, le beurre et deux cuillères à soupe de crème épaisse.

Bien mélanger et réserver.

Après cuisson du veau, ajouter deux cuillères à soupe de crème et le persil haché.

Déposer une à deux cuillères de polenta dans les assiettes puis ajouter le sauté de veau au chorizo César Moroni.