St Jacques snackées et sauce au chorizo

Ouvrez les coquilles St-Jacques et réservez-les.

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Ciselez l’échalotte.

Dans une poêle, faites revenir les rondelles de chorizo avec l’échalote, et laisses cuire quelques minutes.

Déglacez le mélange chorizo-échalotte avec le vin blanc. Une fois le vin blanc évaporé, ajoutez la crème, mélangez, baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes.

Mixez la préparation, filtrez-la et mettez-la de côté.

Snackez les coquilles Saint-Jacques 1 minute de chaque côté à feu fort dans un mélange d’huile et de beurre.

Passez au dressage : dans une assiette, mettre deux généreuses cuillères de sauce, déposer les St-Jacques et ajoutez quelques miettes de chorizo grillées à la poêle.