Mixer le chorizo et le gruyère, ajouter l’œuf battu

Étaler la mixture sur la pâte feuilletée et rouler la pâte

Mettre 15 min au réfrigérateur 

Couper des rondelles de 1 cm, les disposer sur une plaque

Enfourner 15 min dans un four à 190°C

Préchauffer le four à 210°c

Ôter la peau du chorizo doux César Moroni, puis le découper en fine brunoise

Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte

Faire revenir les échalotes et l’ail quelques minutes, ajouter le paprika fumé, le chorizo César Moroni et la viande hachée

Découper la tomate en dés, verser dans la cocotte, mélanger à nouveau et poursuivre la cuisson 10 min

Dérouler les rouleaux de pâte brisée

À l’aide d’un bol ou d’un emportepièce, découper des disques de 8 cm de diamètre

Répartir la farce au chorizo au centre de chaque disque, puis rabattre un coté sur l’autre en forme de chausson

Souder les côtés des chaussons en les pinçant entre les doigts, et badigeonner la surface de jaune d’œuf battu avec un peu de lait

Enfourner pour 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée

Servir les empañadas et déguster aussitôt

Couper le chorizo César Moroni en petits cubes

Couper le manchego en cubes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis ajouter le chorizo César Moroni et mélanger. 

Saupoudrer de farine et faire légèrement colorer. 

Verser ensuite le lait et laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux, le temps que la béchamel épaississe sensiblement.

Éteindre le feu, ajouter le fromage, saupoudrer de noix de muscade et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en fonction de vos goûts.

Transférer la béchamel dans un bol et couvrir de film alimentaire. Laisser reposer au frais au moins 4 heures ou plus.

Saupoudrer abondamment de farine le plan de travail et y verser la béchamel.

Former délicatement un long boudin de 2 cm de diamètre en vous aidant de la farine. 

Détailler en 12 petits boudins en prenant soin de bien fariner les côtés.

Battre l’œuf dans une assiette creuse et verser la chapelure dans une assiette plate.

Tremper chaque boudin dans l’œuf puis le passer dans la chapelure de manière à l’enrober entièrement. 

Mettre au frais 10 min.

Faire chauffer l’huile à 170°c.

Plonger délicatement 4 croquettes à la fois de manière à ce qu’elles soient recouvertes d’huile et les faire dorer de tous les côtés, en les retournant très délicatement.

Retirer avec une pince ou une écumoire et les poser sur du papier absorbant. 

Servir chaud ou tiède.

Tailler le pain de mie en cubes

Les assaisonner d’huile d’olive et de thym et cuire au four (200°C) 

Eplucher puis râper le céleri 

Sauter le râpé de céleri vivement à l’huile d’olive puis déglacer avec le bouillon puis la crème à hauteur, laisser réduire d’un bon tiers 

Mixer, rectifier l’assaisonnement et réserver

Tartiner sur le pain de mie et ajouter une tranche de chorizo doux César Moroni

Mélanger la farine avec la levure, le sel, le poivre, le parmesan et le beurre ramolli

Incorporer l’œuf, le chorizo César Moroni coupé en cubes et les noix concassées

Pétrir quelques minutes

Former des petites boules de pâtes, les disposer sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson 

Enfourner 15 à 20 min. dans un four à 180°

Servir tiède ou froid

Préchauffer le four à 180° C

Couper la courgette en petits cubes 

Retirer la peau du chorizo César Moroni et le couper de la même façon

Faire revenir le chorizo César Moroni dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes et réserver

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir la courgette avec une gousse d’ail écrasé pendant quelques minutes

Pendant ce temps, battre les oeufs puis ajouter le lait et la farine. Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux. Ajouter enfin le parmesan et la maïzena, mélanger à nouveau.

Saler légèrement et poivrer

Répartir la préparation courgettes/chorizo dans un moule beurré et fariné puis verser la préparation par dessus 

Parsemer de copeaux de parmesan et de tomates semiconfites

Enfourner 20 à 25 min 

Servir chaud

Poêler les de 6 chorizos à griller César Moroni pendant 8 min, déglacer avec 1 verre d’eau

Laisser réduire à feu doux quelques minutes

Faire une poêlée de petits légumes (haricots, salsifis, flageolets, coeur d’artichauts..), saler, poivrer et mélanger 

Accompagner de pâtes, riz ou purée.

Préchauffer le four à 180°C

Découper grossièrement le chorizo César Moroni

Râper le parmesan

Dans un blender, verser le chorizo César Moroni, le parmesan, la chapelure ainsi que le beurre en morceaux

Mixer jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène

Déposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four, recouvrir d’un peu d’huile d’olive et de poivre du moulin puis recouvrir le dessus de crumble au chorizo César Moroni

Enfourner 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte colorée et une cuisson nacrée du cabillaud

Déguster sans attendre

Préchauffer le barbecue ou la plancha à chaleur moyenne

Découper des cubes de filet mignon d’environ 30g à 40g

Découper des tronçons de chorizo à griller César Moroni

Pour le montage des brochettes, alterner morceaux de filet mignon, tronçons de chorizo et tomate cerises

Verser un filet d’huile d’olive sur la brochette, ajouter une pincée de sel et de poivre

Placer les brochettes sur la grille chaude du barbecue et cuire pendant 15 minutes environ en veillant à bien cuire chaque face

Après cuisson, ajouter quelques feuilles de basilic frais sur la brochette

 Emincer finement l'oignon, l’ail 

Découper le chorizo César Moroni en petits dés, réserver

Dans une sauteuse, déposer un filet d’huile d’olive puis ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir quelques minutes puis ajouter la viande hachée et le chorizo César Moroni, bien mélanger

Laisser cuire quelques minutes

Déglacer la préparation au vin blanc, puis au bouillon de boeuf, laisser réduire quelques minutes

Ajouter la pulpe de tomate, la crème, le thym, le paprika, le sel et le poivre

Laisser mijoter 20 minutes

Pendant ce temps, faire chauffer un volume d’eau salé, cuire les spaghettis al dente

 Déposer les pâtes dans les assiettes et verser la bolognaise sur le dessus, ajouter la burrata et quelques feuilles de basilic pour finir le dressage

 Déguster chaud