Feuilletés au chorizo et gruyère César Moroni

Feuilletés au chorizo et gruyère

Une recette simple et rapide pour des apéros ou planches de tapas. 

Niveau

Moyen

Cuisson

15 min.

Préparation

30 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 100g de chorizo César Moroni
  • 70g de gruyère rapé
  • 1 œuf
  • 1 pâte feuilletée
  • Sel
  • Poivre
Chorizo en collier fort César Moroni

Chorizo en collier fort

Une saveur plus prononcée, pour les amateurs de produits épicés

Servir tiède pour des saveurs optimales
Étape 1

Mixer le chorizo et le gruyère, ajouter l’œuf battu

Étape 2

Étaler la mixture sur la pâte feuilletée et rouler la pâte

Étape 3

Mettre 15 min au réfrigérateur 

Étape 4

Couper des rondelles de 1 cm, les disposer sur une plaque

Étape 5

Enfourner 15 min dans un four à 190°C

Empañadas au chorizo César Moroni

Empañadas au chorizo

L'Amérique Latine s'invite dans votre cuisine avec ces empañadas au chorizo César Moroni.

Niveau

Facile

Cuisson

30 min.

Préparation

20 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 150 g de viande hachée
  • 150g de chorizo doux César Moroni
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tomates cœur de boeuf
  • 1 jaune d’œuf (dorure)
  • 1cl de lait (dorure)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de paprika fumé
  • Fleur de sel
Chorizo en collier doux César Moroni

Chorizo en collier doux

Un assaisonnement doux pour des plats savoureux

Effectuer cette recette avec un chorizo César Moroni fort ou extra fort pour encore plus de piquant
Étape 1

Préchauffer le four à 210°c

Étape 2

Ôter la peau du chorizo doux César Moroni, puis le découper en fine brunoise

Étape 3

Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail

Étape 4

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte

Étape 5

Faire revenir les échalotes et l’ail quelques minutes, ajouter le paprika fumé, le chorizo César Moroni et la viande hachée

Étape 6

Découper la tomate en dés, verser dans la cocotte, mélanger à nouveau et poursuivre la cuisson 10 min

Étape 7

Dérouler les rouleaux de pâte brisée

Étape 8

À l’aide d’un bol ou d’un emportepièce, découper des disques de 8 cm de diamètre

Étape 9

Répartir la farce au chorizo au centre de chaque disque, puis rabattre un coté sur l’autre en forme de chausson

Étape 10

Souder les côtés des chaussons en les pinçant entre les doigts, et badigeonner la surface de jaune d’œuf battu avec un peu de lait

Étape 11

Enfourner pour 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée

Étape 12

Servir les empañadas et déguster aussitôt

Croquettas au chorizo et manchego César Moroni

Croquettas au chorizo et manchego

Une délicieuse rencontre entre le piquant du chorizo César Moroni et le fondant du manchego.

Niveau

Moyen

Cuisson

5 min.

Préparation

25 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 100g de chorizo doux César Moroni
  • 50g de Manchego
  • 26 cl de lait frais entier
  • 20g de farine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf entier
  • Farine et chapelure de pain (pour la panure extérieure)
  • Noix de muscade
  • Huile de friture
Chorizo en collier doux César Moroni

Chorizo en collier doux

Un assaisonnement doux pour des plats savoureux

Utiliser un autre fromage comme le chèvre ou la mozzarella.
Étape 1

Couper le chorizo César Moroni en petits cubes

Étape 2

Couper le manchego en cubes.

Étape 3

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis ajouter le chorizo César Moroni et mélanger. 

Étape 4

Saupoudrer de farine et faire légèrement colorer. 

Étape 5

Verser ensuite le lait et laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux, le temps que la béchamel épaississe sensiblement.

Étape 6

Éteindre le feu, ajouter le fromage, saupoudrer de noix de muscade et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en fonction de vos goûts.

Étape 7

Transférer la béchamel dans un bol et couvrir de film alimentaire. Laisser reposer au frais au moins 4 heures ou plus.

Étape 8

Saupoudrer abondamment de farine le plan de travail et y verser la béchamel.

Étape 9

Former délicatement un long boudin de 2 cm de diamètre en vous aidant de la farine. 

Étape 10

Détailler en 12 petits boudins en prenant soin de bien fariner les côtés.

Étape 11

Battre l’œuf dans une assiette creuse et verser la chapelure dans une assiette plate.

Étape 12

Tremper chaque boudin dans l’œuf puis le passer dans la chapelure de manière à l’enrober entièrement. 

Étape 13

Mettre au frais 10 min.

Étape 14

Faire chauffer l’huile à 170°c.

Étape 15

Plonger délicatement 4 croquettes à la fois de manière à ce qu’elles soient recouvertes d’huile et les faire dorer de tous les côtés, en les retournant très délicatement.

Étape 16

Retirer avec une pince ou une écumoire et les poser sur du papier absorbant. 

Étape 17

Servir chaud ou tiède.

Crème de cèleri au chorizo César Moroni

Crème de céleri au chorizo

Une délicieuse recette de crème de céleri rave au chorizo à tartiner sur du pain de mie grillé au four. 

Niveau

Facile

Cuisson

10 min.

Préparation

20 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 500 g de céleri rave
  • 4 tranches de pain de mie
  • 150 ml de bouillon
  • 12 tranches de chorizo doux César Moroni
  • 100 ml de crème liquide
  • 5 ml d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de sel
Chorizo en tranches doux César Moroni

Chorizo en tranches doux

Des tranches généreuses pour agrémenter vos planches et vos plats

Utiliser du chorizo César Moroni fort ou extra-fort pour un goût encore plus prononcé. 
Étape 1

Tailler le pain de mie en cubes

Étape 2

Les assaisonner d’huile d’olive et de thym et cuire au four (200°C) 

Étape 3

Eplucher puis râper le céleri 

Étape 4

Sauter le râpé de céleri vivement à l’huile d’olive puis déglacer avec le bouillon puis la crème à hauteur, laisser réduire d’un bon tiers 

Étape 5

Mixer, rectifier l’assaisonnement et réserver

Étape 6

Tartiner sur le pain de mie et ajouter une tranche de chorizo doux César Moroni

Cookies Chorizo, Noix, Parmesan César Moroni

Cookies Chorizo, Noix, Parmesan

La gourmandise d'un cookie salé au parmesan, relevée grâce au chorizo César Moroni. 

Niveau

Facile

Cuisson

20 min.

Préparation

15 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 60g de chorizo César Moroni
  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 80g de parmesan
  • 50g de noix
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel
  • Poivre
Chorizo en collier fort César Moroni

Chorizo en collier fort

Une saveur plus prononcée, pour les amateurs de produits épicés

Varier les noix utilisées pour créer plusieurs variantes de cookies.
Étape 1

Mélanger la farine avec la levure, le sel, le poivre, le parmesan et le beurre ramolli

Étape 2

Incorporer l’œuf, le chorizo César Moroni coupé en cubes et les noix concassées

Étape 3

Pétrir quelques minutes

Étape 4

Former des petites boules de pâtes, les disposer sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson 

Étape 5

Enfourner 15 à 20 min. dans un four à 180°

Étape 6

Servir tiède ou froid

Clafoutis de courgettes et chorizo César Moroni

Clafoutis de courgettes et chorizo

Une généreuse recette de clafoutis, simple et rapide, pour accompagner vos salades en été. 

Niveau

Facile

Cuisson

35 min.

Préparation

25 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 2 courgettes
  • 100g de Chorizo César Moroni
  • 3 œufs
  • 27cl Lait
  • 70g de farine
  • 50g de maïzena
  • 60g de Parmesan
  • 1 Filet d'huile d'olive
  • Tomates cerises semi-confites
  • Sel
  • Poivre
Chorizo en collier doux César Moroni

Chorizo en collier doux

Un assaisonnement doux pour des plats savoureux

Utiliser d'autres légumes comme des aubergines ou des tomates.
Étape 1

Préchauffer le four à 180° C

Étape 2

Couper la courgette en petits cubes 

Étape 3

Retirer la peau du chorizo César Moroni et le couper de la même façon

Étape 4

Faire revenir le chorizo César Moroni dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes et réserver

Étape 5

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir la courgette avec une gousse d’ail écrasé pendant quelques minutes

Étape 6

Pendant ce temps, battre les oeufs puis ajouter le lait, mélanger et ajouter enfin le parmesan et la maïzena

Étape 7

Saler légèrement et poivrer

Étape 8

Répartir la préparation courgettes/chorizo dans un moule beurré et fariné puis verser la préparation par dessus 

Étape 9

Parsemer de copeaux de parmesan et de tomates semiconfites

Étape 10

Enfourner 20 à 25 min 

Étape 11

Servir chaud

Chorizo aux légumes César Moroni

Chorizo aux légumes

Une recette originale de légumes croquants et relevés grâce à la saveur du chorizo César Moroni.

Niveau

Facile

Cuisson

20 min.

Préparation

10 min.

Ingrédients

Pour 5 personnes
  • 7 chorizos à poêler César Moroni
  • 250g de haricots cuits
  • 250g de salsifis
  • 250gr de flageolets
  • 225g de cœurs d’artichauts
  • sel
  • poivre
Chorizo barbecue fort César Moroni

Chorizo barbecue fort

Une saveur plus relevée pour enflammer vos barbecues

Utiliser des légumes d'été et servir avec des herbes de Provence.
Étape 1

Poêler les de 6 chorizos à griller César Moroni pendant 8 min, déglacer avec 1 verre d’eau

Étape 2

Laisser réduire à feu doux quelques minutes

Étape 3

Faire une poêlée de petits légumes (haricots, salsifis, flageolets, coeur d’artichauts..), saler, poivrer et mélanger 

Étape 4

Accompagner de pâtes, riz ou purée.

Cabillaud au crumble de chorizo César Moroni

Cabillaud au crumble de chorizo

Une manière originale de cuisiner le dos de cabillaud et de lui donner un côté croquant.

Niveau

Moyen

Cuisson

15 min.

Préparation

10 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 dos de cabillaud
  • 50g de chorizo César Moroni
  • 40g de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 20 g de beurre
Chorizo en collier réduit en gras César Moroni

Chorizo en collier réduit en gras

Toute la saveur du chorizo avec 30 % de matières grasses en moins

Tester cette recette avec un autre poisson blanc.
Étape 1

Préchauffer le four à 180°C

Étape 2

Découper grossièrement le chorizo César Moroni

Étape 3

Râper le parmesan

Étape 4

Dans un blender, verser le chorizo César Moroni, le parmesan, la chapelure ainsi que le beurre en morceaux

Étape 5

Mixer jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène

Étape 6

Déposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four, recouvrir d’un peu d’huile d’olive et de poivre du moulin puis recouvrir le dessus de crumble au chorizo César Moroni

Étape 7

Enfourner 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte colorée et une cuisson nacrée du cabillaud

Étape 8

Déguster sans attendre

Brochettes de porc et chorizo César Moroni

Brochettes de porc et chorizo

Une recette facile à réaliser pour ajouter une touche d'originalité à vos barbecues.

Niveau

Facile

Cuisson

35 min.

Préparation

15 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 chorizos à griller César Moroni
  • Quelques feuilles de basilic
  • 240g de filet mignon
  • Quelques tomates cerises
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
Chorizo barbecue doux César Moroni

Chorizo barbecue doux

Un chorizo doux qui plaît à tous les amateurs de barbecue

Déguster ces brochettes accompagnées d’une salade composée.
Étape 1

Préchauffer le barbecue ou la plancha à chaleur moyenne

Étape 2

Découper des cubes de filet mignon d’environ 30g à 40g

Étape 3

Découper des tronçons de chorizo à griller César Moroni

Étape 4

Pour le montage des brochettes, alterner morceaux de filet mignon, tronçons de chorizo et tomate cerises

Étape 5

Verser un filet d’huile d’olive sur la brochette, ajouter une pincée de sel et de poivre

Étape 6

Placer les brochettes sur la grille chaude du barbecue et cuire pendant 15 minutes environ en veillant à bien cuire chaque face

Étape 7

Après cuisson, ajouter quelques feuilles de basilic frais sur la brochette

Bolognaise de chorizo et burrata César Moroni

Bolognaise de chorizo et burrata

La saveur du chorizo César Moroni et l'onctuosité de la burrata dans une recette gourmande de bolognaise. 

Niveau

Très facile

Cuisson

30 min.

Préparation

20 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 200g de chorizo César Moroni
  • 125g de viande de boeuf hachée
  • 50cl de pulpe de tomate
  • 10cl de crème liquide
  • 5cl de vin blanc
  • 10cl de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Thym
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 burrata ou 1 mozzarella classique
Chorizo en collier doux César Moroni

Chorizo en collier doux

Un assaisonnement doux pour des plats savoureux

Ciseller quelques feuilles de basilic après cuisson sur l'assiette
Étape 1

 Emincer finement l'oignon, l’ail 

Étape 2

Découper le chorizo César Moroni en petits dés, réserver

Étape 3

Dans une sauteuse, déposer un filet d’huile d’olive puis ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir quelques minutes puis ajouter la viande hachée et le chorizo César Moroni, bien mélanger

Étape 4

Laisser cuire quelques minutes

Étape 5

Déglacer la préparation au vin blanc, puis au bouillon de boeuf, laisser réduire quelques minutes

Étape 6

Ajouter la pulpe de tomate, la crème, le thym, le paprika, le sel et le poivre

Étape 7

Laisser mijoter 20 minutes

Étape 8

Pendant ce temps, faire chauffer un volume d’eau salé, cuire les spaghettis al dente

Étape 9

 Déposer les pâtes dans les assiettes et verser la bolognaise sur le dessus, ajouter la burrata et quelques feuilles de basilic pour finir le dressage

Étape 10

 Déguster chaud

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