Découper l’oignon rouge en lamelles et les pains bagels en deux.

Faire fondre les 40g de beurre puis badigeonner les deux faces de chaque bagel à l’aide d’un pinceau. Faire toaster sur une poêle anti-adhésive, jusqu’à obtenir une belle coloration.

Faire poêler les tranches de chorizo César Moroni dans la même poêle pendant environ 5 minutes.

Casser les œufs dans un récipient, ajouter le lait et bien mélanger.

Faire chauffer une poêle, ajouter le beurre, quand il est totalement fondu, ajouter les œufs et mélanger sans cesse (à feu doux) à l’aide d’une maryse.

Quand les œufs sont cuits mais légèrement baveux, réserver en dehors de la poêle.

Recouvrir les deux faces des bagels de fromage frais, ajouter les tranches d’oignon rouge, les tranches de chorizo César Moroni, les jeunes pousses d’épinards et les œufs brouillés, puis refermer les bagels.

Découper le chorizo en collier César Moroni en tranches.

Hacher les gousses d’ail et ciseler finement les oignons.

Verser 2cl d’huile dans une poêle, ajouter les oignons et l’ail pendant quelques minutes, puis ajouter les épices (curry, cumin, paprika, coriandre).

Les faire torréfier quelques minutes puis ajouter les tomates grossièrement concassées et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Ajouter alors les lentilles corail, verser le lait de coco puis compléter avec de l’eau (ou du bouillon) à hauteur.

Laisser cuire 10 à 15 minutes puis assaisonner en fleur de sel et en poivre.

Pendant ce temps, faire poêler les tranches de chorizo César Moroni sans matière grasse pendant une dizaine de minutes et conserver pour le dressage.

Pour le dressage du plat, déposer quelques cuillères du dahl de lentilles dans les assiettes, ajouter les tranches de chorizo César Moroni et enfin, quelques feuilles de coriandre fraiches.

Dans un saladier verser l’eau à température ambiante.

Ajouter la levure émiettée et mélanger.

Dans le bol d’un robot équipé d’un crochet de pétrissage verser la farine, l’huile et le sel. (Vous pouvez pétrir votre pâte à la main si vous n'avez pas de robot, dans ce cas, verser les ingrédients dans un saladier.)

Allumer le robot à la vitesse minimum et incorporer peu à peu l’eau et la levure pour former une pâte homogène.

Pétrir jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique.

Transférer la pâte dans un récipient huilé. Recouvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud (environ 30°C) jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Huiler un plat allant au four de préférence rectangulaire.

Dégazer puis étaler la focaccia sans trop casser la pâte. Laisser reposer 20 minutes.

Réaliser des trous dans la pâte en y appuyant fortement les doigts.

Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel et de romarin.

Ajouter les tranches de chorizo César Moroni préalablement découpées en rondelles, ainsi que les oignons rouges.

Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 170°c.

Recouvrir ensuite la foccacia d’un papier aluminium puis prolonger la cuisson pour 25 minutes. Arroser de nouveau d’huile à mi-cuisson.

Surveiller la cuisson en fonction de votre four, la pâte doit être légèrement dorée.

Ajouter de la roquette après cuisson.

Découper les légumes à farcir en deux puis retirer le centre afin de pouvoir les garnir. Découper le centre en cubes. Réserver.

Cuire le boulgour dans un volume d’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Réserver.

Découper le chorizo César Moroni en cubes, hacher la gousse d’ail et ciseler finement les échalotes.

Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les échalotes ainsi que l’ail pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les cubes de légumes, laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les cubes de chorizo César Moroni et prolonger la cuisson entre 5 à 10 minutes.

Réaliser la farce en mélangeant la poêlée avec le boulgour et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Assaisonner en fleur de sel et poivre du moulin.

Garnir les légumes avec cette farce.

Déposer les légumes farcis dans un plat puis enfourner entre 15 à 20 minutes à 170°c.

Arroser d’un filet d’huile d’olive puis déguster, accompagné d’une salade par exemple.

Découper la mozzarella en tranches.

Assaisonner les filets de poulet d’huile d’olive, d’une pincée de fleur de sel, d’une pincée de poivre, d’une cuillère à soupe d’origan et d’une pincée de piment d’Espelette. Réserver.

Découper 8 tranches de chorizo César Moroni en petits timbres.

Mélanger dans un saladier la chapelure, le parmesan râpé et les zestes d’un citron.

Dans un autre plat, battre les œufs à l’aide d’une fourchette.

Recouvrir les filets de poulet d’œuf battu, puis de chapelure.

Verser 2cl d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire cuire les filets de poulet à feu moyen jusqu’à belle coloration.

Dans la même sauteuse, ajouter une gousse d’ail écrasée. Faire revenir 2 à 3 minutes puis ajouter le coulis de tomates, les timbres de chorizo, l’origan et le basilic. Cuire une dizaine de minutes le temps que la sauce réduise légèrement.

Remettre les filets dans la sauce tomate, déposer sur chacun d’entre-eux, une tranche de mozzarella puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes, le fromage doit être bien fondu.

3 minutes avant la fin de cuisson, ajouter deux tranches de chorizo César Moroni sur le dessus des filets de poulet pané.

Nettoyer et parer les moules puis les faire tremper une dizaine de minutes dans de l'eau propre froide

Ôter la peau du chorizo et le découper en petits cubes.

Émincer les poivrons et les tomates en fine brunoise.

Ciseler finement le persil plat et hacher les gousses d’ail.

Mélanger la tomate, l'ail, le chorizo César Moroni, les poivrons et le persil émincés puis ajouter l'huile d'olive et le piment d'Espelette. Bien mélanger le tout.

Disposer les moules, pointes vers le bas, dans une poêle en fonte. Ajouter 10 cl d’eau et poser la poêle avec un couvercle sur le barbecue ou la plancha. Laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les moules s’entrouvrent.

Retirer puis agrémenter les moules cuites de la préparation au chorizo. Servir immédiatement.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée puis les égoutter.

Garder 1 louche d’eau de cuisson de côté.

Couper l’oignon en lamelles, le chorizo César Moroni en dés et le poulet en cubes.

Faire revenir l’oignon dans 1 filet d’huile d’olive pendant 2 minutes puis ajouter le chorizo César Moroni et le poulet pendant 5 minutes.

Ajouter le concentré de tomate, la crème liquide, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.

Ajouter une petite louche d’eau de cuisson des pâtes et déposer la mozzarella en dés.

Ajouter les pâtes cuites et bien les mélanger.

Servir.

Peler et couper le potimarron, couper l’oignon et le demi-chorizo César Moroni en morceaux.

Dans une casserole, verser les ingrédients et ajouter les châtaignes déjà cuites. Ajouter le demi cube de bouillon de volaille et remplir d’eau la casserole de sorte à recouvrir les ingrédients.

Cuire environ 30 minutes et mixer.

Dorer quelques morceaux de chorizo César Moroni à la casserole et les mettre en décoration sur la soupe. Servir.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une marmite au fond épais.

Ciseler l’oignon et le faire revenir quelques minutes.

Peler les carottes, les couper. Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux.

Ajouter les légumes dans la casserole et les laisser revenir.

Ajouter ensuite les haricots verts coupés et l’orge.

Ajouter le cube de bouillon, le sel, le poivre, l’eau et laisser cuire à feu doux 15 minutes.

Ajouter ensuite le chorizo César Moroni et la courge coupée en petits morceaux.

Laisser encore cuire 15 minutes.

Vérifier la cuisson des légumes, laisser encore 10 minutes si nécessaire.

À la fin de la cuisson, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le jaune d’œuf avec la crème fraiche et l’ajouter à la soupe.

Enrouler le cabillaud autour de morceaux de chorizo César Moroni.

Faire cuire le tout au cuit-vapeur pendant 8 minutes.

Pour l’émulsion, faire revenir le chorizo dans 10 cl de bouillon de légumes et 25 cl de crème liquide.

Porter à ébullition, et couvrir pendant 20 minutes.