Préparer le fromage à raclette : couper le fromage à raclette en tranches épaisses et les disposer sur la planche.

Préparer la charcuterie : disposer les tranches de lomo, de chorizo et de jambon espagnol César Moroni sur la planche à côté du fromage.

Dans un petit récipient, disposer les cornichons pour une touche de fraîcheur et d'acidité.

Éparpiller quelques noix sur la planche pour une texture croquante et un goût légèrement sucré.

Préparer les pommes de terre : faire cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Laver et préparer la salade de votre choix en la disposant dans un saladier.

Découper l’oignon rouge en lamelles et les pains bagels en deux.

Faire fondre les 40g de beurre puis badigeonner les deux faces de chaque bagel à l’aide d’un pinceau. Faire toaster sur une poêle anti-adhésive, jusqu’à obtenir une belle coloration.

Faire poêler les tranches de chorizo César Moroni dans la même poêle pendant environ 5 minutes.

Casser les œufs dans un récipient, ajouter le lait et bien mélanger.

Faire chauffer une poêle, ajouter le beurre, quand il est totalement fondu, ajouter les œufs et mélanger sans cesse (à feu doux) à l’aide d’une maryse.

Quand les œufs sont cuits mais légèrement baveux, réserver en dehors de la poêle.

Recouvrir les deux faces des bagels de fromage frais, ajouter les tranches d’oignon rouge, les tranches de chorizo César Moroni, les jeunes pousses d’épinards et les œufs brouillés, puis refermer les bagels.

Découper le chorizo en collier César Moroni en tranches.

Hacher les gousses d’ail et ciseler finement les oignons.

Verser 2cl d’huile dans une poêle, ajouter les oignons et l’ail pendant quelques minutes, puis ajouter les épices (curry, cumin, paprika, coriandre).

Les faire torréfier quelques minutes puis ajouter les tomates grossièrement concassées et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Ajouter alors les lentilles corail, verser le lait de coco puis compléter avec de l’eau (ou du bouillon) à hauteur.

Laisser cuire 10 à 15 minutes puis assaisonner en fleur de sel et en poivre.

Pendant ce temps, faire poêler les tranches de chorizo César Moroni sans matière grasse pendant une dizaine de minutes et conserver pour le dressage.

Pour le dressage du plat, déposer quelques cuillères du dahl de lentilles dans les assiettes, ajouter les tranches de chorizo César Moroni et enfin, quelques feuilles de coriandre fraiches.

Dans un saladier verser l’eau à température ambiante.

Ajouter la levure émiettée et mélanger.

Dans le bol d’un robot équipé d’un crochet de pétrissage verser la farine, l’huile et le sel. (Vous pouvez pétrir votre pâte à la main si vous n'avez pas de robot, dans ce cas, verser les ingrédients dans un saladier.)

Allumer le robot à la vitesse minimum et incorporer peu à peu l’eau et la levure pour former une pâte homogène.

Pétrir jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique.

Transférer la pâte dans un récipient huilé. Recouvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud (environ 30°C) jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Huiler un plat allant au four de préférence rectangulaire.

Dégazer puis étaler la focaccia sans trop casser la pâte. Laisser reposer 20 minutes.

Réaliser des trous dans la pâte en y appuyant fortement les doigts.

Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel et de romarin.

Ajouter les tranches de chorizo César Moroni préalablement découpées en rondelles, ainsi que les oignons rouges.

Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 170°c.

Recouvrir ensuite la foccacia d’un papier aluminium puis prolonger la cuisson pour 25 minutes. Arroser de nouveau d’huile à mi-cuisson.

Surveiller la cuisson en fonction de votre four, la pâte doit être légèrement dorée.

Ajouter de la roquette après cuisson.

Découper les légumes à farcir en deux puis retirer le centre afin de pouvoir les garnir. Découper le centre en cubes. Réserver.

Cuire le boulgour dans un volume d’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Réserver.

Découper le chorizo César Moroni en cubes, hacher la gousse d’ail et ciseler finement les échalotes.

Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les échalotes ainsi que l’ail pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les cubes de légumes, laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les cubes de chorizo César Moroni et prolonger la cuisson entre 5 à 10 minutes.

Réaliser la farce en mélangeant la poêlée avec le boulgour et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Assaisonner en fleur de sel et poivre du moulin.

Garnir les légumes avec cette farce.

Déposer les légumes farcis dans un plat puis enfourner entre 15 à 20 minutes à 170°c.

Arroser d’un filet d’huile d’olive puis déguster, accompagné d’une salade par exemple.

Découper la mozzarella en tranches.

Assaisonner les filets de poulet d’huile d’olive, d’une pincée de fleur de sel, d’une pincée de poivre, d’une cuillère à soupe d’origan et d’une pincée de piment d’Espelette. Réserver.

Découper 8 tranches de chorizo César Moroni en petits timbres.

Mélanger dans un saladier la chapelure, le parmesan râpé et les zestes d’un citron.

Dans un autre plat, battre les œufs à l’aide d’une fourchette.

Recouvrir les filets de poulet d’œuf battu, puis de chapelure.

Verser 2cl d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire cuire les filets de poulet à feu moyen jusqu’à belle coloration.

Dans la même sauteuse, ajouter une gousse d’ail écrasée. Faire revenir 2 à 3 minutes puis ajouter le coulis de tomates, les timbres de chorizo, l’origan et le basilic. Cuire une dizaine de minutes le temps que la sauce réduise légèrement.

Remettre les filets dans la sauce tomate, déposer sur chacun d’entre-eux, une tranche de mozzarella puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes, le fromage doit être bien fondu.

3 minutes avant la fin de cuisson, ajouter deux tranches de chorizo César Moroni sur le dessus des filets de poulet pané.

Nettoyer et parer les moules puis les faire tremper une dizaine de minutes dans de l'eau propre froide

Ôter la peau du chorizo et le découper en petits cubes.

Émincer les poivrons et les tomates en fine brunoise.

Ciseler finement le persil plat et hacher les gousses d’ail.

Mélanger la tomate, l'ail, le chorizo César Moroni, les poivrons et le persil émincés puis ajouter l'huile d'olive et le piment d'Espelette. Bien mélanger le tout.

Disposer les moules, pointes vers le bas, dans une poêle en fonte. Ajouter 10 cl d’eau et poser la poêle avec un couvercle sur le barbecue ou la plancha. Laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les moules s’entrouvrent.

Retirer puis agrémenter les moules cuites de la préparation au chorizo. Servir immédiatement.

Faire revenir le riz à risotto, ajouter peu à peu le bouillon.

En parallèle, faire revenir des oignons et fines herbes avec un filet d'huile d'olive, trancher quelques tranches de chorizo César Moroni et ajouter en fin de cuisson du poulet.

Puis ajouter la préparation de viande au choziro et ajouter un peu de crème de soja.

Faire bouillir 1,5l d'eau dans une casserole, avec un cube de bouillon. Laisser frémir toute la durée de la recette.

Émincer l'oignon puis réserver.

Dans une poêle large, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen puis ajouter l'oignon émincé. Le faire revenir quelques secondes.

Ajouter le riz et mélanger, le faire revenir quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter 2 louches de bouillon et mélanger. Laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Mouiller le riz avec une louche de bouillon dès qu'il a absorbé tout le liquide précédent.

Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit bien moelleux (25 minutes). Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan.

Pendant ce temps, couper le chorizo César Moroni en fines rondelles, puis couper chaque rondelle en 4.

Dans une poêle, ajouter le beurre demi-sel puis le chorizo César Moroni, faire revenir un peu le chorizo César Moroni, ajouter les Saint-Jacques sur une face et laissez cuire 2 minutes à feu moyen.

Au bout des 2 minutes, retourner les Saint-Jacques et laisser cuire de nouveau 2 minutes.

Server en déposant du risotto, des rondelles de chorizo César Moroni et 4 Saint-Jacques dans chaque assiette.

Saler et poivrer au besoin.

Bon appétit !

Couper l'oignon, le chou fleur et la courgette et réserver.

Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

En même temps faire cuire les pâtes et le chou-fleur à l'eau avec un peu de sel.

Une fois les oignons prêts, enlever dans un autre récipient et mettre le chorizo César Moroni.

Une fois le chorizo César Moroni revenu légèrement, l'enlever et mettre les lamelles de courgette.

Puis rajouter le chorizo César Moroni, l'oignon, le chou-fleur et les pâtes.

Selon les goûts, rajouter un peu de fromage râpé et c'est prêt.