Préchauffez votre four à 190°C.

Faites cuire les macaronis dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les, ajoutez un léger filet d'huile, puis réservez.

Coupez le chorizo en rondelles. Faites-le revenir dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez progressivement le lait en fouettant constamment, puis portez à ébullition pendant 2 minutes.

Retirez la casserole du feu et incorporez le cheddar jusqu’à ce qu'il soit bien fondu.

Ajoutez le chorizo et les macaronis à la béchamel, puis mélangez bien le tout.

Versez le mélange dans un plat à gratin et couvrez-le de gruyère râpé. Mettez au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparer la béchamel :

- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes.

- Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger.

- Laissez épaissir en remuant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

- Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire dorer le pain :

- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.

- Faites dorer les tranches de pain pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étalez une couche généreuse de béchamel sur une tranche de pain

Disposez les tranches de chorizo uniformément.

Parsemez de gruyère râpé, puis refermez avec la deuxième tranche de pain.

Ajoutez à nouveau de la béchamel et du gruyère sur le dessus du croque-monsieur.

Mettez-le au four pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à gratiner.

Sortez le croque-monsieur et coupez-le en deux. Dégustez !

Découper les tomates cerises en 2.

Faire cuire les galettes dans une poêle avec un peu d'huile. 

Ajouter l'œuf, les tomates puis le fromage et le chorizo. 

Replier les 4 bords de la galette. 

Accompagner la galette avec de la roquette et servir. 

Épluchez et émincez finement les oignons en petits morceaux pour qu’ils cuisent de manière homogène dans la préparation.

Épluchez les carottes, puis coupez-les en petits dés pour qu'elles s’intègrent bien dans la farce.

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines rondelles ou petits morceaux pour qu’il se mélange uniformément avec les légumes.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis ajoutez les oignons, les carottes, le chorizo et le concentré de tomates. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le chorizo légèrement doré.

Une fois la farce cuite, retirez-la du feu et réservez-la dans un bol.

Utilisez un emporte-pièce en forme de citrouille, ou découpez à main levée des formes de citrouilles dans les pâtes feuilletées.

Déposez une cuillère de farce au centre de chaque forme de pâte feuilletée.

Placez une autre forme de pâte feuilletée par-dessus et pressez les bords avec une fourchette pour bien sceller les feuilletés.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus des feuilletés avec du jaune d’œuf pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.

Faites cuire les feuilletés dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 12 minutes.

Découper le chorizo en petits morceaux.

Découper le poivron en fines lamelles et les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Mixer le poivron cuit, le chorizo, le fromage frais et le basilic.

Servir avec quelques feuilles de basilic frais.

Tartiner les tranches de pain avec le pesto rosso.

Découper l'oignon en rondelles et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les oignons cuits sur le pain, puis une tranche de cheddar, les tranches de chorizo et une deuxième tranche de cheddar.

Refermer avec une nouvelle tranche de pain.

Faire toaster dans une poêle huilée, 5 minutes de chaque côté.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle huilée.

Découper le poivron rouge et la tomate en morceaux et les ajouter dans la poêle.

Découper le chorizo en rondelles et l'ajouter dans la poêle. 

Ajouter l'orzo dans la poêle et recouvrir de bouillon. Réitérer l'opération dès que le bouillon est absorbé et jusqu'à cuisson complète de l'orzo. 

Ajouter la ricotta et le pesto rosso.

Servir et ajouter du parmesan râpé et du basilic.

Découper les poivrons en morceaux et les tomates cerise en deux.

Tailler des lamelles de courgettes avec un économe.

Découper des tranches épaisses de chorizo.

Piquer sur les brochettes les lamelles de courgettes en accordéon, puis les poivrons et les tomates cerise et les rondelles de chorizo.

Faire cuire à la plancha ou au barbecue.

Faire cuire les spaghettis.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle huilée.

Découper le chorizo en rondelles et l'ajouter dans la poêle. Faire revenir quelques minutes.

Ajouter la pulpe et le concentré de tomates.

Ajouter les pâtes cuites et mélanger.

Servir dans les assiettes et ajouter du parmesan et du basilic.

Réaliser un guacamole avec l'oignon finement haché, la tomate, l'avocat et les épices. 

Couper le chorizo en cubes et le faire griller dans une poêle.

Faire fondre le cheddar avec le lait.

Déposer les chips dans un plat et ajouter le guacamole.

Ajouter des pointes de yaourt grec, puis la sauce cheddar et le chorizo.

Finir avec le piment coupé en fines rondelles et la coriandre.